А
А
| Б | В
| Г | Ж
| М | П
| У | Ф
| Х | Э
Аминокислоты - органические
вещества, из которых построены белки. Для питания важны 20 аминокислот,
8 из них являются незаменимыми для взрослого человека, а 12 – заменимыми.
Для детей незаменимыми являются 10 аминокислот. Аминокислоты обеспечивают
рост и обновление клеток и тканей, входят в состав ферментов, гормонов,
повышают защитные силы организма, участвуют во всех видах обмена
веществ. Хорошим источником аминокислот, особенно незаменимых, являются
продукты животного происхождения - мясо, сыр, творог, рыба, яйца,
морепродукты; много аминокислот, в том числе заменимых, в бобовых,
особенно в сое, орехах, гречневой крупе, других зерновых.
Незаменимые аминокислоты - не синтезируются
организмом человека, поэтому обязательно должны поступать с пищей.
К ним относятся: триптофан, лизин, метионин, треонин, фенилаланин,
волин, лейцин, изолейцин. Для детей незаменимыми аминокислотами
являются также гистидин и аргинин.
Заменимые аминокислоты - могут синтезироваться
организмом человека. Потребность в этих аминокислотах удовлетворяется
частично за счет поступления с пищей, частично за счет образования
их в организме. К заменимым аминокислотам относятся: аргинин, цистин,
тирозин, аланин, серин, глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота,
пролин, глицин и др. Они выполняют не менее важные функции в организме,
чем незаменимые.
Антиоксиданты. Основной фактор старения
и возникновения многих болезней - появление в клетках так называемых
свободных радикалов. Вещества, которые ловят и разрушают свободные
радикалы и агрессивные перекисные соединения и не позволяют им повреждать
гены, вызывать аллергию, – это антиоксиданты. К антиоксидантам относятся:
витамины A, C, E, B2 и PP; каротиноиды; биофлавоноиды, минеральные
вещества – кальций, селен, железо, цинк, марганец; ферменты, некоторые
аминокислоты, янтарная кислота, фитогормоны, сульфиды. Продукты,
содержащие большое количество витаминов и минеральных веществ, обладают
антиоксидантными свойствами.
А
| Б | В
| Г | Ж
| М | П
| У | Ф
| Х | Э
ЗДОРОВЬЕ
